ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੁਨੀਆਂ ਦੇ ਲਗਭਗ ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਿੱਸਾ ਹਨ. ਮੈਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਕਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਵਿਗਿਆਨਕ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਰਸੋਈ ਹੈ. ਇਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਉਹ ਫਲ ਜੋ ਉਗ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਨ?
ਕੰਦ
ਇਸ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਤਿੰਨ ਪੌਦੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ - ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ, ਯਰੂਸ਼ਲਮ ਦੇ ਆਰਟੀਚੋਕ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਆਲੂ. ਆਲੂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਨਾ ਕੋਈ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦਾ, ਪਰ ਪਹਿਲੇ ਦੋ ਨੁਮਾਇੰਦਿਆਂ ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ. ਮਿੱਠਾ ਆਲੂ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਚਾਰੇ ਦੀ ਫਸਲ ਹੈ, ਇਹ ਲੀਆਨਾ ਕਿਸਮ ਦਾ ਇੱਕ ਜੜ੍ਹੀ ਬੂਟੀ ਹੈ. ਇਸ ਦੀਆਂ ਬਾਰ੍ਹਾਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਪੰਜ ਮੀਟਰ ਤੱਕ ਫੈਲ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.
ਯਰੂਸ਼ਲਮ ਦੇ ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ "ਕੰਦ ਦਾ ਸੂਰਜਮੁਖੀ" ਜਾਂ "ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁੰਦਰ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਪੀਲੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲਾ ਲੰਬਾ ਪੌਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਫਲ ਖਾਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤਕ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਵਰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਜੜ੍ਹਾਂ
ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਦਸ ਪੌਦੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਗਾਜਰ, ਪਾਰਸਲੇ, ਮੂਲੀ, ਮੂਲੀ, ਚੁਕੰਦਰ ਹਨ. ਇਸ ਵਿਚ ਸੈਲਰੀ, ਘੋੜੇ ਦਾ ਪਾਲਣ, parsnips, ਆਦਿ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਪੌਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਫਲ (ਜੋ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸ਼ਕਲ ਦੇ ਜੜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ) ਤਲੇ ਹੋਏ, ਨਮਕੀਨ, ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਖਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਪੱਤਾਗੋਭੀ
ਇਸ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਗੋਭੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਗੋਭੀ, ਬਰੌਕਲੀ, ਕੋਹੱਲਬੀ, ਅਤੇ ਹੋਰ. ਇਹ ਉਹ ਪੌਦੇ ਹਨ ਜੋ ਫਲਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸ਼ਕਲ ਵਿਚ ਇਕ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਹਨ. ਗੋਭੀ ਦੇ ਮੁਖੀ ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਗੋਭੀ ਦਾ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਗੋਲਾਕਾਰ ਸਿਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਕੋਹਲੜਬੀ ਫਲ ਸਖਤ, ਗੋਲ, ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਦੇ ਟਕਸਾਲੀ ਸਿਰ ਦਾ ਟੁੰਡ (ਕੋਰ) ਵਰਗਾ ਹੈ. ਬ੍ਰੌਕਲੀ ਫੁੱਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੀ, ਬਲਕਿ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ.
ਸਲਾਦ
ਦੁਨੀਆ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਸਲਾਦ ਹਨ ਜੋ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿਚ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਸਾਰੇ ਸਿਰਫ ਦੋ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੇ ਗਏ ਹਨ: ਪੱਤੇਦਾਰ ਅਤੇ ਗੋਭੀ. ਸਲਾਦ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ, ਪੱਤੇ ਸੁਤੰਤਰ ਅਤੇ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਧਦੇ ਹਨ. ਗੋਭੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਇਸ ਤੱਥ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਪੱਕਣ ਨਾਲ ਪੱਤੇ ਮਰੋੜਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਦਾ ਇੱਕ ਮੁਖੀ ਬਣਦੇ ਹਨ. ਖਾਸ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਇਹ ਜਾਂ ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਸੰਘਣੀ ਜਾਂ looseਿੱਲੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਮਸਾਲੇਦਾਰ
ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿਚ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਾਲਾਂ ਵਜੋਂ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਡਿਲ ਹੈ. ਇਸ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਮਾਰਜੋਰਮ, ਸੇਵਰੀ, ਟਾਰਗੋਨ ਅਤੇ ਤੁਲਸੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਸਲਾਦ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪੱਤੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨ, ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਖੀਰੇ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਨਾਲ ਹੀ, ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ, ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਚਿਕਿਤਸਕ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਬੁਲਬਸ
ਇੱਥੇ ਰਸ਼ੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਨ: ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ. ਉਹ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨ, ਸੂਪ, ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਮੋਟਾਈ ਵਜੋਂ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਸਿਰ ਅਤੇ ਪੱਤੇ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਲਸਣ ਦੇ ਲੌਂਗ ਵੀ ਕੱਚੇ ਖਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਾਸਟਿਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਫਲ ਠੰs ਅਤੇ ਫਲੂ ਦੇ ਬਚਾਅ ਦੇ ਉਪਾਅ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਟਮਾਟਰ
ਸਮੂਹ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਟਮਾਟਰ. ਇਹ ਇਕ ਆਮ ਟਮਾਟਰ ਹੈ ਜੋ ਮਨੁੱਖਾਂ ਦੁਆਰਾ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਨਮਕੀਨ, ਅਚਾਰ, ਤਾਜ਼ੇ, ਉਬਾਲੇ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਦਿ.
ਕੱਦੂ
ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਦੂ, ਉ c ਚਿਨਿ, ਸਕੁਐਸ਼ ਅਤੇ ਖੀਰੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਇਹ ਪੌਦੇ ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਆਪਣੇ structureਾਂਚੇ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਦਿੱਖ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਆਮ ਹਨ.
ਫ਼ਲਦਾਰ
ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ - ਮਟਰ ਅਤੇ ਬਾਗ ਬੀਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫਲ ਸੁਆਦੀ ਮਟਰਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਹਨ. ਮਟਰ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਦਾ ਸੇਵਨ ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਦੋਨੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਨਮਕ.
ਸੀਰੀਅਲ
ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ - ਸਿਰਫ ਮੱਕੀ. ਇਹ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਲੈਕੇ ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ ਬਣਾਉਣ ਤੱਕ. ਇਸਦਾ ਦੂਸਰਾ ਨਾਮ ਵੀ ਹੈ - ਮੱਕੀ.
ਮਿਠਆਈ
ਮੁੱਖ ਮਿਠਆਈ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਬਿਰਛ ਹੈ. ਇਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮਿੱਠੇ ਪਕੌੜੇ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਜੈਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਮੂਹ ਵਿਚ ਆਰਟੀਚੋਕ ਅਤੇ ਐਸਪੇਰਾਗਸ ਵੀ ਹਨ.
